{"id":181477,"name":"LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO"}

[{"id":284698,"sku":"9788410674936","title":"LOS INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO","description":"A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y necesaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especialistas de distintas disciplinas y países, esta obra colectiva recorre los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia; describe tanto las características biológicas y nutricionales de las principales especies comestibles de insectos como su aprovechamiento en la industria alimentaria y su incorporación a las prácticas gastronómicas contemporáneas; expone y analiza las percepciones del consumidor en Europa y los retos sanitarios, económicos y culturales que enfrenta este emergente campo de investigación. Ofrece, en suma, una visión integral de cómo la ciencia, la tradición y la innovación pueden converger en un modelo alimentario más sostenible y equitativo.","aux_descriptions":"[]","is_offer":0,"stock":1,"multiple":"1.000","unit_type_id":1,"unit_type_name":"unidades","unit_type":"unidades","limited_by_stock":1,"sizeChartFileURL":"","files":[{"height":553,"width":552,"file_type_id":1,"url":"https:\/\/cfluna.com\/escaramuza.com.uy\/cdn\/files\/tmp\/compressed\/normal\/qmz87nlprqz5fh4u5tio.jpg","thumbnail_url":"\/cdn\/files\/tmp\/compressed\/thumbs\/qmz87nlprqz5fh4u5tio.jpg"}],"price_before_discounts":1250000,"needs_budget":0,"price":"1.250","old_price":"0","preorderBadge":0,"preorder_stock":0,"preorder_stock_text":"","currency_symbol":"UYU","specIds":[],"limited_for_user":0,"limited_for_user_quantity":0,"discounts":[],"discountFinalPrices":{"64":937.5,"65":1000,"66":1062.5},"bank_discounts":[{"id":64,"name":"Itaú 25% Personal Bank"},{"id":65,"name":"Itaú 20% Platinum"},{"id":66,"name":"Itaú 15% crédito"}],"relatedSpecialSearches":[],"customizableFields":[],"lunaEvents":[],"ticket_event_id":0,"is_online_gift_card":0}]

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