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[{"id":92264,"title":"CACAO","description":"Una deliciosa inmersi\u00f3n en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Del haba a la tableta de chocolate es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campe\u00f3n del mundo de pasteler\u00eda nos desvela en este libro sus secretos de fabricaci\u00f3n para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate. A trav\u00e9s de un viaje al coraz\u00f3n de los terru\u00f1os del cacao para descubrir diez Grands Crus (de M\u00e9xico a Indonesia, pasando por Camer\u00fan o Madagascar), Pierre Marcolini nos propone las mejores recetas con las que dominar todas las versiones del chocolate crujiente, cremoso, en salsa, etc. y elaborar suntuosas tartas, bombones, platos salados y otros dulces. Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate, Sacher con n\u00edsperos, Tableta de chocolate r\u00fastico con habas crudas, Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con s\u00e9samo negro y sake, Infusi\u00f3n de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta 170 creaciones m\u00e1s. Una iniciaci\u00f3n a cargo del maestro ensalzada por las magn\u00edficas fotograf\u00edas de Marie Pierre Morel. Sobre el autor: Pierre Marcolini es uno de los chocolatiers m\u00e1s admirados y seguidos del mundo, el Ferr\u00e1n Adri\u00e0 del mundo del cacao. Nacido en 1964 en Charleroi (B\u00e9lgica) en una familia de origen italiano, sab\u00eda desde los 14 a\u00f1os que quer\u00eda convertirse en chocolatier. En 1983, tras finalizar sus estudios, se convirti\u00f3 en chef pastelero y empez\u00f3 a trabajar junto a muchos de los mejores profesionales de B\u00e9lgica. Los logros de Pierre Marcolini han sido reconocidos por sus colegas con premios como el de Mejor aprendiz de B\u00e9lgica en 1988, as\u00ed como Mejor trabajador de B\u00e9lgica (el m\u00e1s joven en recibirlo), y en 1995 fue coronado Campe\u00f3n del mundo de pasteler\u00eda. Marcolini siempre ha ido a contracorriente: a principios del siglo XXI, tom\u00f3 la decisi\u00f3n de crear sus chocolates seg\u00fan la filosof\u00eda del haba a la tableta, seleccionando las habas en persona y trabajando cuidadosamente en cada proceso hasta llegar al producto final. Su perfeccionismo, creatividad y \u00e9tica profesional lo han convertido en un embajador del arte de la alta chocolater\u00eda.","currency_symbol":"UYU","price":"3.890","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"4.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":1027,"width":800,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/1xv2ebu5i15dbppjk3ei.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/1xv2ebu5i15dbppjk3ei.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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