{"id":126040,"name":"FERMENTADOS"}

[{"id":128059,"title":"FERMENTADOS","description":"PREVENTA, ENTREGAS A PARTIR DEL 2 DE MAYO\nNuestro nuevo libro es una completa gu\u00eda en donde, adem\u00e1s, participan muy buenos amigos: Zelmar Michelini (koji y miso), Mart\u00edn Rosberg (quesos de leche cruda), Guillermo Taroco (panes y pizzas de masa madre), Juan Dorado (misozuke de hongos), Pinar Koksel (tempeh), Andrea Billar (natto), Nicol\u00e1s Migliani y Santiago Inzurralde (embutidos y carnes curadas). Tambi\u00e9n Silvana Vero y el \u00c1rea de Microbiolog\u00eda de la Facultad de Qu\u00edmica de la UdelaR y Gregorio Iraola del Laboratorio de Gen\u00f3mica Microbiana del Institut Pasteur de Montevideo. Con dise\u00f1o de Aurora Prints & Goods e ilustraciones de Federico S\u00e1ez Anchorena y edici\u00f3n de Joaqu\u00edn Otero. Fermentados (2022) sale bajo el sello Grijalbo de Penguin Random House y completa la colecci\u00f3n junto con Conservas (2019), Ollas (2020) y Huertas (2021).\nFermentados podr\u00eda ser un Conservas II, pero es algo mucho mejor, porque indaga y profundiza en un mundo vivo fascinante, en el que tomamos conciencia de que no somos solos, sino que vivimos en simbiosis con una gran comunidad de microorganismos. Estas comunidades viven dentro de nosotros, pero tambi\u00e9n fuera, y cambian mejoran sustancialmente el alimento. Con estas bacterias, levaduras y mohos cocinamos sin fuego, hacemos m\u00e1s nutritivo el alimento y lo dotamos de esp\u00edritu (volvemos \u00e1cido un vinagre o alcoh\u00f3lica una bebida). La fermentaci\u00f3n y el reciclaje de nutrientes son el destino natural de la vida, son la resurrecci\u00f3n, son la mejora definitiva del alimento y son la energ\u00eda infinita del mundo biol\u00f3gico.\nEl libro, con 320 p\u00e1ginas y m\u00e1s de 70 recetas, es una gu\u00eda completa sobre los alimentos fermentados y probi\u00f3ticos: vegetales encurtidos, salsas, masa madre, semillas fermentadas, bebidas probi\u00f3ticas y gaseosas naturales, quesos, alcoholes y vinagres, carnes curadas y embutidos, koji, miso, tempeh, natto, garum y mucho m\u00e1s, como siempre. \n","currency_symbol":"UYU","price":"1.690","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"8.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":2000,"width":1400,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/htyp9k3lpxiwhtnxdnrj.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/htyp9k3lpxiwhtnxdnrj.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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