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{"id":87812,"name":"LA COCINA Y LOS ALIMENTOS"}

[{"id":90658,"title":"LA COCINA Y LOS ALIMENTOS","description":"La aut\u00e9ntica \u00abbiblia\u00bb de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronom\u00eda.\n\nNo se trata de un libro de recetas, sino de un aut\u00e9ntico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus p\u00e1ginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evoluci\u00f3n de la gastronom\u00eda a lo largo de la historia o las reacciones f\u00edsicas y qu\u00edmicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.\n\n\u00abLa temperatura, el tiempo y la geometr\u00eda son los ingredientes b\u00e1sicos de la cocina.\u00bb Harold McGee\n\nLa cocina y los alimentos se ha convertido en la \u00abbiblia \u00bb de los amantes y profesionales de la gastronom\u00eda de todo el mundo.\nGu\u00eda completa que explica de d\u00f3nde vienen los alimentos, c\u00f3mo se transforman y cu\u00e1l es el camino para convertirlos en algo nuevo.\nPr\u00f3logo de Andoni Ad\u00fariz, chef del restaurante Mugaritz (Guip\u00fazcoa), elegido el d\u00e9cimo mejor restaurante del mundo en 2006.\nUna edici\u00f3n especial con encuadernaci\u00f3n en tela. Perfecta para regalar.","currency_symbol":"UYU","price":"2.490","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"7.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":500,"width":322,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/6yghyhgp8n0g52uinxeo.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/6yghyhgp8n0g52uinxeo.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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