{"id":139445,"name":"SEFARDI. COCINAR LA HISTORIA"}

[{"id":145002,"title":"SEFARDI. COCINAR LA HISTORIA","description":"Sefard\u00ed. Cocinar la historia refleja, a trav\u00e9s del arte culinario, las huellas de la herencia de un pueblo perseguido por la Inquisici\u00f3n a lo largo de los siglos. En su primer libro H\u00e9l\u00e8ne Jawhara Pi\u00f1er visibiliza y arroja luz sobre las costumbres gastron\u00f3micas y la influencia jud\u00eda en la cocina espa\u00f1ola y, especialmente, en el recetario andaluz. Sefard\u00ed. Cocinar la historia da un salto al pasado y acompa\u00f1a al lector, a trav\u00e9s de ingredientes y elaboraciones, en un viaje al origen de la di\u00e1spora en la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.\n\nEl libro nace fruto de un arduo proceso de investigaci\u00f3n en el que la autora ha analizado m\u00e1s de mil recetas para identificar los platos propios de la gastronom\u00eda jud\u00eda sefard\u00ed. A partir de fuentes hist\u00f3ricas, literarias y m\u00e9dicas, Sefard\u00ed. Cocinar la historia re\u00fane un recetario nutrido de tradici\u00f3n e historia que busca reflejar, de la manera m\u00e1s fiel posible, los platos de los descendientes de jud\u00edos que vivieron en Espa\u00f1a antes de la expulsi\u00f3n de 1492 y de aquellos conversos que fueron denunciados ante la Inquisici\u00f3n. La religi\u00f3n y la cocina, profundamente vinculadas, destaparon a muchos de los jud\u00edos sefard\u00edes que segu\u00edan practicando su fe en secreto. El estudio de archivos y fuentes documentales donde se dan a conocer sus costumbres ha permitido que, hoy en d\u00eda, se conozca el origen de muchas recetas de la gastronom\u00eda actual.\n\nA lo largo de diez cap\u00edtulos, la autora tambi\u00e9n pone sobre la mesa la influencia de la cocina jud\u00eda en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola centr\u00e1ndose en el uso de ingredientes como verduras o carnes y, posteriormente, ahondando en recetas de la \u00e9poca. De esta forma H\u00e9l\u00e8ne Jawhara revela el legado sefard\u00ed, una identidad marcada por el antisemitismo que tambi\u00e9n encuentra en la cocina una herramienta social. La autora concluye su primer libro con una adaptaci\u00f3n muy personal de diversas elaboraciones apta para cualquiera que desee ponerse el delantal y meterse en faena.","currency_symbol":"UYU","price":"1.700","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"3.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":1773,"width":1280,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/vgqc1chbtrt8nqdaueru.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/vgqc1chbtrt8nqdaueru.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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