{"id":143613,"name":"FERMENTACI\u00d3N. HISTORIA, USOS Y RECETAS"}

[{"id":252814,"title":"FERMENTACI\u00d3N. HISTORIA, USOS Y RECETAS","description":"\u00bfPor qu\u00e9 se produce la fermentaci\u00f3n \u00bfDe qu\u00e9 manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro \u00bfCu\u00e1les son los productos fermentados m\u00e1s caracter\u00edsticos Un libro para explorar los misterios de esta t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n ancestral, desde el razonamiento biol\u00f3gico hasta el universo de sabores que es capaz de crear.La periodista Matilde Fenestraz y el historiador del arte St\u00e9phane Ros conforman un recorrido por la historia de la fermentaci\u00f3n y su evoluci\u00f3n desde la prehistoria hasta la Edad Media y el Renacimiento. De una forma did\u00e1ctica y vivaz, en Fermentaci\u00f3n. Historia, usos y recetas se desgranan tambi\u00e9n aquellos hitos hist\u00f3ricos contempor\u00e1neos que revolucionaron este proceso como, por ejemplo, la pasteurizaci\u00f3n, descubierta all\u00e1 por el a\u00f1o 1864. Asimismo, los autores analizan cuestiones presentes en la mente de muchos: el origen del pan, c\u00f3mo funciona el gusto y por qu\u00e9 hay alimentos que agradan o no al paladar seg\u00fan la zona del mundo en que se consuman.Tras viajar en el tiempo, Fermentaci\u00f3n.","currency_symbol":"UYU","price":"2.200","is_offer":0,"old_price":"0","stock":"0.000","sizeChartFileURL":"","files":[{"height":1000,"width":898,"file_type_id":1,"url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/it3xofo279f6i7p2te0m.jpg","thumbnail_url":"\/files\/tmp\/uncompressed\/it3xofo279f6i7p2te0m.jpg"}],"specIds":["",""],"badgeFileUrl":"","customizableFields":[]}]

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